Bu kitabın amacı, bölgesel, ulusal veya uluslararası düzeyde önemli afet ve acil durumların yönetiminde yer alan sağlık, beslenme ve sağlık alanındaki diğer disiplinlerin beslenme yönetimine yardımcı olmaktır. Bu kapsamda, kitapta ele alınan konular şunlardır: “afet ve acil durumların önemi”, “afet risk azaltma ve sürdürülebilir kalkınma”, “bulaşıcı ve bulaşıcı olmayan hastalıkların önemi, tedavisi ve önlenmesi”, “afet sonrası çocuklarda beslenme ve ishalli hastalıklar”, “afet ve acil durumlarda beslenme gereksinimleri”, “afet ve acil durumlarda riskli grupların (çocuklar, gebe ve emzikli kadınlar, yaşlılar, engelliler ve kronik rahatsızlığı olan bireyler) beslenmesi”, “afet ve acil durumlarda önemli beslenme yetersizliği hastalıkları (malnütrisyon ve mikro besin öğesi eksiklikleri)”, “afet ve acil durumlarda beslenme durumunun değerlendirilmesi”, “afet ve acil durumlarda beslenme hizmetlerinin organizasyonu”, “afet ve acil durumlarda gıda güvencesi ve gıda güvenliği ilişkisi”, “afet ve acil durumlarda su, sanitasyon ve hijyen” ile “afet ve acil durumlarda gıda yardımlarının organizasyonu”.
