Bu kitapta, ait olduğu bölgenin kültürünün ve kimliğinin önemli bir parçasını oluşturan ve uzun yılların deneyimiyle ortaya çıkan özel ürünler olan geleneksel süt ürünlerinin; Üretildiği bölgenin gelişimine, küreselleşen dünyamızda yerelin yerinde kalkınmasına ve yaşamın devamlılığına katkıları, Veteriner Fakültesi, Hayvan Sağlığı Ekonomisi ve İşletmeciliği Anabilim Öğretim Üyelerince; Ürünlerin ülkemizde ve Dünya’da bulunuşu, üretim teknolojileri, ve halk sağlığına etkileri, Veteriner Fakültesi Gıda Hijyeni ve Teknolojisi Bölümünde doktora eğitimini tamamlamış ve çeşitli bilim alanlarında akademik hayatlarına devam eden bilim insanlarınca ele alınmıştır. Konu uzmanlarınca hazırlanan ve sizlere sunmaktan gurur duyduğumuz bu eser, multidisipliner bir çalışmanın ürünüdür.
Bizler bu kitabı hazırlarken, hem geçmişten gelen önemli sosyal ve kültürel miraslarımızdan biri olan geleneksel süt ürünlerimizin korunması ve devamlılığının sağlanması; ülkesel ve bölgesel ölçeklerde geleneksel süt ürünlerin belirlenerek, envanterlerinin çıkartılması konusunda bir katkı sağlayabilmiş olmanın keyfini yaşadık; hem de farklı disiplinler olarak birbirimizden çok şey öğrendik. Umuyorum ki siz okuyucularımız içinde okurken hem öğrenip, hem de keyif alacağınız, bir esere imza atmışızdır.
