Türkiye, zengin endemik bitki türlerini içeren eşsiz florası, yıl boyunca devam eden çiçeklenme dönemi, uygun iklim ve coğrafi koşulları ile önemli bir arıcılık ülkesidir. Arıcılık faaliyetleri kapsamında tüm arı ürünlerinin üretildiği Türkiye, özellikle bal üretiminde ilk sıralarda yer almaktadır. Bu nedenle diğer hayvansal gıdalar arasında arı ürünlerinin ayrı bir önemi vardır.
Arı ürünleri, insanlık tarihi boyunca ilgi odağı olan, kompleks biyokimyasal yapıları ve bileşimlerinde bulunan biyoaktif bileşikler sayesinde benzersiz özelliklere sahip çok yönlü hayvansal ürünlerdir. Arı ürünleri içerisinde en yaygın olan bal, bilinen en eski tatlandırıcıdır ve beslenme amaçlı tüketilen tek arı ürünüdür. Çabuk enerji vermesinin yanı sıra biyolojik özellikleriyle fonksiyonel ve terapötik potansiyeli olan bir gıdadır. Propolis, antibiyotik dirençliliğin büyük halk sağlığı problemi olduğu günümüzde antimikrobiyal özellikleriyle araştırma konusudur.
Yine arı sütünün üstün biyoaktif bileşimi ile rejeneratif özelliği ve polenin zengin protein içeriği dikkat çekmektedir. Bal mumu, başta arıcılık olmak üzere ilaç, gıda ve kozmetik gibi çeşitli sektörlerde değerlendirilen benzersiz bir organik üründür. Fermente bir ürün olan perga, kompleks biyolojik bir yapıdadır. Bu ürünlerin fiziksel özelliklerinin, kimyasal yapılarının ve biyoaktif bileşenlerinin kapsamlı bir şekilde bilinmesi, etki mekanizmalarının anlaşılması ve potansiyel uygulama alanlarının geliştirilmesi açısından önemlidir.
